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Pourquoi l'huile d'olive pique la gorge ?

Le piquant est la preuve d'une fraîcheur et d'une qualité extrême !

Quelle est l'origine du piquant de l'huile d'olive ?

Le piquant n'est absolument pas un défaut, bien au contraire.

il est caractéristique des huiles d'olive produites avec une récolte avancée (octobre - novembre).

Élaborées avec des olives vertes, la sensation de piquant est perçue en bouche et en particulier dans la gorge.

En fait,"ce qui pique", provient de la richesse des antioxydants (polyphénols) que l'on y retrouve. C'est comme croquer dans une pomme très verte,

on ressentira au goût toutes ses propriétés et de l'acidité. La sensation de piquant sera plus ou moins ressentie suivant les variétés d'olives.

Que sont les polyphénols ?

Les polyphénols sont des anti-oxydants très puissants.

Ils constituent une famille de molécules organiques largement présente dans le règne végétal.

Ils sont caractérisés par au moins deux groupes phénoliques associés en structure plus ou moins complexes. Ce sont les produits de métabolisme secondaire d'une planteCes substances permettent à notre corps de lutter contre le vieillissement en neutralisant les fameux radicaux libres, ces dérivés de l’oxygène qui s’attaquent à nos cellules et accélèrent le déclin de l’organisme. Selon la médecine moderne, ces antioxydants jouent un rôle principal dans la lutte contre l’oxydation (contre le        vieillissement) des cellules dans le corps humain. Il sont des atouts pour la santé, ils jouent un rôle important également dans la protection contre le cancer et les maladies cardio-vasculaires. L'huile d'olive en contient en moyenne 500mg/litre. Ses principaux polyphénols sont : Le tyrasol, l'hydrotyrasol, l'oléuropéine, l'oléocanthal...

Les polyphénols sont un des éléments de la composition de l'huile d'olive extra vierge parmi tous les bienfaits de l'huile d'olive, Biode préférence !

En consommant quotidiennement de l'huile d'olive bio extra vierge, faites le plein d'antioxydants !