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Pourquoi l'huile d'olive pique la gorge ?

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Le piquant est la preuve d'une fraîcheur et d'une qualité extrême !

Origine du piquant de l'huile d'olive ?

Le piquant n'est absolument pas un défaut, bien au contraire !

On aurait naturellement tendance à croire qu’une huile d’olive piquante comporte des défauts. Pourtant le piquant, perçue en bouche et en particulier dans la gorge est la preuve de substances positives.

L'amertume et le piquant sont caractéristiques des huiles d'olive produites avec une récolte avancée (octobre - novembre), principalement à partir d’olives encore vertes. C'est également pourquoi l'huile d'olive pique la gorge ?

En fait,"ce qui pique", provient de la richesse des polyphénols, un anti-oxydants,que l'on y retrouve.C'est comme croquer dans une pomme très verte,

on ressentira au goût toutes ses propriétés et de l'acidité. La sensation de piquant sera plus ou moins ressentie suivant les variétés d'olives.

À voir également >/Pourquoi une huile d'olive est amère ?

Que sont les polyphénols ?

Les polyphénols, des anti-oxydants très puissants !

Ils constituent une famille de molécules organiques largement présente dans le règne végétal.

Ils sont caractérisés par au moins deux groupes phénoliques associés en structure plus ou moins complexes. Ce sont les produits de métabolisme secondaire d'une planteCes substances permettent à notre corps de lutter contre le vieillissement en neutralisant les fameux radicaux libres, ces dérivés de l’oxygène qui s’attaquent à nos cellules et accélèrent le déclin de l’organisme. Selon la médecine moderne, ces antioxydants jouent un rôle principal dans la lutte contre l’oxydation (contre le        vieillissement) des cellules dans le corps humain. Il sont des atouts pour la santé, ils jouent un rôle important également dans la protection contre le cancer et les maladies cardio-vasculaires. L'huile d'olive en contient en moyenne 500mg/litre. Ses principaux polyphénols sont : Le tyrasol, l'hydrotyrasol, l'oléuropéine, l'oléocanthal...

Les polyphénols sont un des éléments de la composition de l'huile d'olive extra vierge parmi tous les bienfaits de l'huile d'olive, Bio de préférence !

En consommant quotidiennement de l'huile d'olive bio extra vierge, faites le plein d'antioxydants !